Ξηρά γεμιστά (στυλ Ντιγιαρμπακίρ)

Αυτή η γέμιση δεν μοιάζει με καμία άλλη γεμιστή γέμιση, είναι μια γεύση που σε κάνει να την τρως όσο πας ???? Πρώτα από όλα, τα αποξηραμένα λαχανικά βράζουν στην κατσαρόλα για 5 λεπτά, ρίχνουν ζεστό νερό στα αμπελόφυλλα, αφήνονται για λίγα λεπτά, μετά ρίχνουμε το νερό σε 1 ποτήρι ζεστό νερό για να μαλακώσουν τα σκληρά φύλλα, το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, χρησιμοποίησα σουμάκ, τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για τη γέμιση τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα παίρνουμε όλα ένα βαθύ μπολ, μετά πλένεται το ρύζι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, το λάδι, το σουμάκ, όσοι τους αρέσει το ξινό μπορούν να βάλουν όλο το σουμάκ και να προσθέσουν τελευταία τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα γεμίζουμε με λαχανικά, μην ξεχάσουμε να αφήσουμε φύλλα ή μαρούλι στον πάτο της κατσαρόλας, μπορείτε να τοποθετήσετε άλλα υλικά κάτω από την κατσαρόλα για να μην πιάνει ο πάτος.