Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια σε στυλ Maras με γεμιστούς κεφτέδες;
Καταρχήν να πω ότι τεμπελιάζω λίγο με τα γεμιστά κεφτεδάκια, αλλά είναι τόσο πρακτικό, τόσο νόστιμο που το μοιράζομαι, χααα, και αυτή η συνταγή ανήκει στην περιοχή Maraş. Μάθε την αξία σου. Το έχεις. Συνολικά βγήκαν 70 από αυτά τα μέτρα. ???????????? Αρχικά να ετοιμάσουμε τη γέμιση μας. Για αυτό, αν ο κιμάς σας δεν είναι λαδεμένος, βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας. Αφήνουμε να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε πάνω τον κιμά μας και τον τηγανίζουμε μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και το αλάτι μας και το τσιγαρίζουμε καλά. Αφού τελειώσει η διαδικασία του ψησίματος, φέρνουμε το ταψί μας σε μια γωνία και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μεταξύ, το πιο σημαντικό σημείο φουσκώματος είναι να κόψουμε ένα κομμάτι σε μέγεθος μπάλας από το μέρος του γιαουρτιού μας, να το τυλίγουμε και να το αφήσουμε σε 1 ποτήρι νερό. Αν δεν είναι πολύ μαλακό σημαίνει ότι έχουμε φτιάξει τα κεφτεδάκια. ???????? Το δεύτερο κόλπο είναι αν ανέβουν όλοι οι βρασμένοι γεμιστοί κεφτέδες, σημαίνει ότι ζυμώσαμε καλά και δεν θα χορτάσετε τη γεύση του. ????????????
Ας περάσουμε στο τμήμα πλιγούρι και για αυτό, ας βρέξουμε 1 πακέτο σκούρο εκλεκτό πλιγούρι με ένα ψιλό κεφτεδάκι με ζεστό νερό. Ας το σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη για να το σκεπάζουμε και περιμένουμε να φουσκώσει. Αφού περιμένουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ξεκινάμε το ζύμωμα. Ζυμώνουμε για μισή ώρα βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας. Έπειτα, βουτάμε τα χέρια μας σε νερό, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και τα χαράζουμε τυλίγοντας τα. Βάζουμε μέσα τη γέμιση, μαζεύουμε το στόμιο. Αφού τα τελειώσουμε όλα έτσι, ας βράσουμε πρώτα τα γεμιστά μας κεφτεδάκια σε μπόλικο βραστό νερό. Στη συνέχεια, τσιγαρίζουμε και τις δύο πλευρές σε μπόλικο καυτό λάδι. ☺
Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες σε στυλ Maraş με φωτογραφία
