Κέικ ελιάς και κόκκινου πιπεριού

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, το λάδι, το γιαούρτι. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, δυόσμο και αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Αφαιρούνται οι σπόροι και προστίθενται ψιλοκομμένες πιπεριές και ελιές. Το μείγμα αδειάζεται σε μια λαδωμένη ορθογώνια οπή. Ψήνουμε για 20 ή 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς. Ελέγξτε με το τεστ οδοντογλυφίδας. ΣΗΜΕΙΟ ΚΛΕΙΔΙ; Μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 15 λεπτά όσο το κέικ ψήνεται στο φούρνο. Αν τα υλικά του κέικ είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το κέικ θα φουσκώσει καλά.

Συνταγή κέικ ελιάς και κόκκινης πιπεριάς με φωτογραφία