Γεμιστό Acir με Γιαούρτι (Περιοχή Κιλίς)

Ας πάρουμε τα φτερωτά ακιράκια μας, τα πλύνουμε και ας βγάλουμε το εσωτερικό με ένα σκάλισμα κολοκύθας. Ας το αφήσουμε στην άκρη, αλλά ξέχασα να αναφέρω ότι κάποιοι από αυτούς τους πόνους μπορεί να είναι πικροί, οπότε ας τους ελέγξουμε όλους όταν κόψουμε πριν ξεκινήσουμε το σκάλισμα. Οι Κιλισιώτες ξέρουν πολύ καλά, ναι, αυτό το ακίρ φύεται μόνο στην περιοχή Κιλίς, μοιάζει με αγγούρι αλλά είναι τριχωτό σαν ροδάκινο. Συμβαίνει μόνο τον Ιούνιο, και σχεδόν όλα τα σπίτια στην εκκλησία μαγειρεύουν το φαγητό αυτού του πεινασμένου λαού αυτή την εποχή. Ακόμη και για το χειμώνα, το εσωτερικό είναι βγαλμένο, κορδόνι σε σχοινί και στεγνό για το χειμώνα, θα είναι καταπράσινο. Λουκίσαμε το λάκκο μας και το ετοιμάσαμε, τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε το εσωτερικό. Γι’ αυτό ας πλύνουμε το ρύζι μας, ας βάλουμε μέσα τα μυρωδικά μας, τον πελτέ ντομάτας, τον κιμά και το λάδι και ανακατεύουμε. Ας συμπληρώσουμε τα σκαλιστά ακιράκια. Το βάζουμε στην κατσαρόλα και το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, αφήνουμε το νερό και το αφήνουμε να ψηθεί. Κοιτάξτε το ρολόι, χαμηλώστε το όταν πάρει βράση, θα ψηθεί ακριβώς σε μία ώρα, κανονικά στο μάτι της κουζίνας, αλλά είκοσι λεπτά πριν το ψήσετε, ας ανοίξουμε το καπάκι και ρίξουμε ένα μεγάλο μπολ με γιαούρτι πάνω από τη γέμιση που βράζει. Ας το σβήσουμε όταν είναι λίγο ψημένο με γιαούρτι. Ας μην στραγγίσουμε όμως τη γέμιση γιατί όταν μείνει γεμιστό το γιαούρτι κόβεται και κολλάει πάνω τους. Δίνουν υπέροχη γεύση, πίνουμε ακόμη και τα γεμιστά υπόγεια νερά μας. Σερβίρουμε ζεστό, καλή όρεξη.

Γεμιστό Acir με Γιαούρτι (Περιοχή Κιλίς) Συνταγή με φωτογραφία