Γεμιστοί κεφτέδες από τα Άδανα

1. Ο κιμάς ψήνεται στο τηγάνι μέχρι να βγάλει το ζουμί του. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν και γίνουν ροζ, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τηγανίζουμε.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ και να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού.
4. Εξασφαλίζεται ότι το εσωτερικό κονίαμα είναι εντελώς παγωμένο στο ψυγείο. Κατά προτίμηση, το φτιάχνω την προηγούμενη μέρα και το διατηρώ στο ψυγείο. Γιατί το εσωτερικό κονίαμα παγώνει ωραία.
5. Για τη ζύμη, το σιμιγδάλι και το πλιγούρι βρέχονται με χλιαρό νερό.
6. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν.
7. Προσθέτουμε μετρημένα το αλεύρι και ζυμώνουμε βρέχοντάς το λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να απλώνεται.
8. Παίρνουμε από τη ζύμη 2 ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και αφού βρέξει η παλάμη, τυλίγουμε τη ζύμη στην παλάμη και την φέρνουμε στο μέγεθος ενός δακτύλου.
9. Πιέζοντας το μέσο του δείκτη από τη μακριά πλευρά της ζύμης, η ζύμη απλώνεται στην παλάμη του χεριού.
10. Στη μέση τοποθετείται 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο γουδί και κλείνει το στόμιό του. Για να μην κολλάει η ζύμη στις παλάμες, από καιρό σε καιρό, οι παλάμες είναι ελαφρώς υγρές.
11. Εάν το γουδί σας είναι παγωμένο, θα αποτρέψετε τη διάλυση και τη διάσπαση της ζύμης.
12. Δεν το κάνω σαν τηγανητό. Βράζω τα κεφτεδάκια σε αλατισμένο βραστό νερό με λεμόνι μέχρι τα μισά κεφτεδάκια να είναι πάνω από το νερό.

Καλή όρεξη ????????

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες από την Adanalı Χειροποίητα με Φωτογραφίες