Γαρίδες σε ρύζι φιστικιού

Πλένουμε τα μπουτάκια και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας, βάζουμε αλάτι και τη δάφνη, προσθέτουμε το νερό, παίρνουμε το κέφι όταν έρθει και κλείνουμε το καπάκι, θα ψηθεί για μια ολόκληρη ώρα. Παίρνουμε τα ψημένα μπουτάκια σε τετράγωνη τρύπα και ετοιμάζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε το σκόρδο, το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, και τον ζωμό λίγο λίγο, ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας.

Πασπαλίζουμε με αλάτι το ρύζι πιλάφι και το αφήνουμε σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά, βράζουμε τα φιστίκια Αιγίνης σε μια μικρή κατσαρόλα με ζεστό νερό για τρία λεπτά, το σουρώνουμε και ξεφλουδίζουμε το εξωτερικό περίβλημα.
Ψιλοκόψτε ένα μικρό κρεμμύδι και βάλτε το στην κατσαρόλα που θα ψήσετε ρύζι, τσιγαρίστε το. Δεν θα καεί πολύ. Θα γίνει ροζ. Τοποθετήστε τα φιστίκια και ανακατέψτε. Αφού τσιγαριστεί για ένα-δύο λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι που πλύναμε με κρύο νερό και ανακατεύουμε. Αφού τσιγαριστούν για δύο λεπτά, προσθέστε κανέλα, μαύρο πιπέρι, αλάτι και σταφύλια, τηγανίστε λίγο και προσθέστε νερό Βάλτε δύο ποτήρια ζωμό κρέατος ως κανονικό ζεστό νερό, ελέγξτε το αλάτι, κλείστε το στόμα, χαμηλώστε τη φωτιά όταν βράσει. θα είναι έτοιμο όταν στραγγιστεί το νερό. Στο μεταξύ, ξεφλούδισα δύο πατάτες και δύο καρότα, τα έβαλα σε μια κατσαρόλα με χυμό κρέατος και το έβρασα για όσους θέλουν να το φάνε.

Όταν ξεκουραστεί το ρύζι, το βάζουμε σε πιατέλα και το τηγανητό κότσι και σερβίρεται. Καλή όρεξη.

Φιστίκι Ρύζι Κορυφή με Κότσι Συνταγή με Φωτογραφία