Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι, ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας και τις ξεφλουδίζουμε. Το ψιλοκόβουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, ας το κάνουμε 2-3 φορές για να μην μείνουν κομμάτια.
- Βάζουμε το κρέας σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι και το τσιγαρίζουμε, όταν ψηθεί προσθέτουμε το νερό μας και το αφήνουμε να στραγγίξει (το φτιάχνω από τα ψητά που έχω ξαναφτιάξει στην κατάψυξη και αν κάνετε αυτό, προσθέστε το τελευταίο).
- Στη συνέχεια ρίχνουμε στο κρέας μας ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια, προσθέτουμε το λάδι μας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Ρίχνουμε τριμμένη ντομάτα, πελτέ ντομάτας, αλάτι, μυρωδικά στα ψητά μας κρεμμύδια και σβήνουμε τη φωτιά όταν ψηθούν οι ντομάτες και το φαγητό μας είναι πηχτό.
- Βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε για να αρέσουν οι μελιτζάνες μας.
- Αφού φύγει η μυρωδιά του αλευριού και πάρει χρώμα, προσθέτουμε το γάλα μας ανακατεύοντας με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη.
- Δεν σταματάμε ποτέ το ανακάτεμα και όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες ρίχνουμε τη μελιτζάνα μας, πιπέρι, αλάτι.
- Αφού ανακατέψουμε για μερικές στροφές, προσθέτουμε το τσένταρ μας και όταν λιώσει τελείως, το παίρνουμε σε μια πιατέλα, περιχύνουμε τη σάλτσα του κρέατος μας και σερβίρουμε.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
